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Fes

Un guide rédigé localement — où séjourner, quoi manger et ce qu’il ne faut pas manquer.

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Voyageurs & chambres

Le guide Fes

Un regard d'initié sur Fes

et où les signaux GPS meurent régulièrement dans un labyrinthe de plus de neuf mille ruelles sans issue.

Fès est une agression sensorielle de la plus gratifiante des manières. Alors que d'autres destinations ont adapté leurs quartiers anciens pour une consommation touristique facile, cette ville médiévale reste obstinément, glorieusement elle-même. C'est un lieu où les charrettes à ânes ont encore priorité sur les piétons, où l'air alterne entre le parfum de la fleur d'oranger et celui des peaux de mouton brutes, et où les signaux GPS meurent régulièrement dans un labyrinthe de plus de neuf mille impasses.

Où séjourner

Les quartiers

Où vous dormez façonne le voyage. Voici l'orientation honnête, quartier par quartier.

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Fès el-Bali (cœur de la médina)

For Les voyageurs qui veulent plonger directement dans l'histoire médiévale. Le compromis : bruit constant, absence de véhicules et forte probabilité de se perdre.

La plus grande zone urbaine sans voiture au monde. Un réseau dense et chaotique de ruelles en pierre, de murs imposants et de souks spécialisés organisés par métier.

Où dormirLes riads traditionnels (maisons à patio) sont la seule option ici. Choisissez-en un près d'une porte principale comme Bab Bou Jeloud pour faciliter le transport des bagages.

Mosquée et université Al-Qarawiyyin
Tannerie Chouara
Médersa Al-Attarine

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Batha

For Les visiteurs novices qui veulent vivre l'expérience de la médina mais apprécient de pouvoir prendre un taxi directement à la porte de leur hôtel.

La porte ouest de la vieille médina. Elle agit comme une zone de transition où les routes carrossables de la ville moderne rencontrent les ruelles piétonnes de la vieille ville.

Où dormirDes riads haut de gamme et des maisons d'hôtes de milieu de gamme se concentrent ici, offrant un équilibre entre commodité et caractère historique.

Musée Dar Batha
Place Batha
Médersa Bou Inania (à courte distance à pied)

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Fès el-Jdid et le Mellah

For Les passionnés d'histoire intéressés par le patrimoine judéo-marocain et ceux qui préfèrent des rues légèrement plus larges que Fès el-Bali.

Construite au XIIIe siècle par la dynastie mérinide. Elle présente de grandes portes impériales, le Palais Royal et le quartier juif historique (Mellah) avec ses balcons en bois distinctifs.

Où dormirIl existe moins d'options d'hébergement ici, mais quelques maisons de marchands juifs restaurées fonctionnent comme maisons d'hôtes de charme.

Portes du Palais Royal (Dar al-Makhzen)
Synagogue Ibn Danan
Cimetière juif

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Ville Nouvelle

For Les voyageurs d'affaires ou ceux qui trouvent l'intensité de la médina écrasante et préfèrent les commodités modernes, les bars et les restaurants familiers.

Conçue par les Français au début du XXe siècle. De larges boulevards bordés d'arbres, des cafés en terrasse, des immeubles d'appartements modernes et des chaînes de vente au détail de style occidental.

Où dormirHôtels d'affaires modernes, chaînes internationales et appartements de milieu de gamme.

Avenue Hassan II
Gare de Fès
Café de la Renaissance

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Rcif

For Voyageurs expérimentés cherchant un regard authentique et brut sur la vie quotidienne à Fès, loin des boutiques touristiques de Bab Bou Jeloud.

Le cœur ouvrier et brut de la médina. Centré autour d'une grande place qui sert de marché alimentaire majeur et de point de transit pour les habitants.

Où dormirQuelques riads très authentiques et économiques sont nichés dans les ruelles escarpées qui rayonnent depuis la place.

Marché Rcif
Place Rcif
Oued Bou Khrareb

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Ziat

For Ceux qui cherchent paix et tranquillité dans les murs de la médina, loin de l'agitation commerciale des souks.

Un quartier résidentiel aristocratique et calme dans la médina, caractérisé par de grands palais tentaculaires et des rues résidentielles plus larges et plus paisibles.

Où dormirCertains des plus grands et des plus luxueux riads palatiaux de la ville se trouvent ici.

Palais Mokri
Palais Glaoui
Architecture résidentielle tranquille

Manger & boire

Où manger à Fes

Vraies tables, par catégorie — des fruits de mer et grillades aux classiques économiques que les locaux font la queue pour obtenir.

Fine dining

La cuisine fassie est le joyau de la gastronomie marocaine, célèbre pour ses associations sucré-salé complexes. La gastronomie à Fès se déroule presque exclusivement dans les cours ou sur les toits des riads palatiaux restaurés.

L'Amandier Palais Faraj

€€€€

Bab Ziat

Closed

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Propose des interprétations raffinées de plats fassis classiques avec des vues panoramiques sur toute la médina depuis une terrasse surélevée.

SignatureÉpaule d'agneau mijotée aux pruneaux et amandes toastées

Dar Roumana

€€€

Fès el-Bali

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Un cadre de cour aux chandelles où un chef professionnel marie des ingrédients locaux marocains à des techniques méditerranéennes sophistiquées.

SignatureMenu de saison avec du magret de canard local aux figues épicées

La Maison Bleue

€€€€

Batha

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L'une des institutions de restauration traditionnelle les plus anciennes et les plus respectées de la ville, avec musique de luth andalouse en direct.

SignaturePastilla au pigeon (feuilleté croustillant saupoudré de cannelle et de sucre glace)

Local fare

Là où l'Espagne a ses tapas, Fès a sa propre tradition de commencer les repas par un éventail étourdissant de salades froides cuisinées, de légumes épicés et de dips.

The Ruined Garden

€€

Fès el-Bali

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Installé dans les ruines romantiques et envahies par la végétation d'une ancienne maison de marchand, il se concentre sur des plats marocains rustiques et faits maison.

SignatureLa sélection de salades marocaines (dont la zaalouk et la taktouka)

Dar Hatim

€€

Fès el-Bali

Closed

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Un restaurant familial installé dans le salon carrelé avec goût d'une maison privée, offrant une hospitalité incroyablement chaleureuse.

SignatureTajine de bœuf aux abricots caramélisés

Cafe Clock

€€

Bab Bou Jeloud

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Un lieu d'échange culturel qui sert une cuisine marocaine moderne, décontractée et réconfortante dans une maison de ville à plusieurs étages.

SignatureLe Camel Burger servi avec des quartiers de pommes de terre épicés

Après le coucher du soleil

Vie nocturne

Là où la nuit va — clubs, cocktails sur les toits et les salles avec la meilleure musique live.

Cocktail & rooftop bars

L'alcool n'est pas largement consommé ni disponible dans la médina conservatrice. La vie nocturne se concentre sur les toits des hôtels haut de gamme ou dans des riads spécifiques agréés.

Jungle Bar à l'Hôtel Sahrai

Sophistiqué, moderne et international

Ville Nouvelle / Les Mérinides

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Un espace chic et contemporain avec une décoration botanique, des cocktails artisanaux et un DJ jouant de la musique lounge avec vue sur les lumières de la ville.

Mezzanine

Décontracté, prisé des expatriés et des voyageurs plus jeunes

Batha

$$Open now

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Situé juste en face des jardins Jnan Sbil, ce bar à plusieurs niveaux propose bières, vins et cocktails dans un cadre détendu et tamisé.

Rooftop au Palais Faraj

Élégant, calme et romantique

Bab Ziat

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L'endroit idéal pour un gin tonic au coucher du soleil avec une vue dégagée sur l'appel à la prière résonnant à travers la médina.

Voir & faire

Culture

Musées, sites emblématiques et galeries qui méritent que vous structuriez une journée autour d'eux.

Museums

Fès abrite ses trésors dans des palais et des structures fortifiées historiques, ce qui rend l'architecture des musées aussi importante que les collections qu'ils contiennent.

Musée Nejjarine des arts et métiers du bois

Fès el-Bali

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Installé dans un fondouk (auberge de voyageurs) du XVIIIe siècle magnifiquement restauré, il présente des outils de menuiserie traditionnels, des instruments de musique et des coffres de mariée.

Note€ ; prévoyez 1 heure ; le café sur le toit propose du thé à la menthe bon marché et une belle vue.

Musée Dar Batha

Batha

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Un palais royal de la fin du XIXe siècle abritant une superbe collection de poterie bleue traditionnelle de Fès, d'astrolabes et de tapis.

Note€ ; vérifiez les horaires d'ouverture sur place, car il fait l'objet de restaurations périodiques ; il abrite un jardin andalou paisible.

Musée des Armes du Borj Nord

Collines du Nord

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Une forteresse saadienne du XVIe siècle surplombant la ville, qui renferme une vaste collection d'armes de diverses époques, dont un impressionnant canon de 12 tonnes.

Note€ ; nécessite un court trajet en taxi jusqu'à la colline ; offre d'excellentes opportunités de photos panoramiques.

Landmarks & architecture

L'architecture de Fès se caractérise par des murs extérieurs simples et sans prétention qui s'ouvrent sur des cours intérieures d'une complexité à couper le souffle, décorées de bois de cèdre sculpté, de stuc et de zelliges.

Médersa Bou Inania

Bab Bou Jeloud

Closed

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L'un des rares édifices religieux actifs du Maroc ouverts aux non-musulmans, présentant certains des stucs mérinides les plus complexes qui existent.

Note€ ; ouverte tous les jours sauf pendant les heures de prière ; tenue vestimentaire modeste exigée.

Médersa Al-Attarine

Fès el-Bali

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Située près du souk aux épices, cette médersa possède une cour d'une délicatesse exceptionnelle avec une fontaine centrale en marbre et des zelliges finement ouvragés.

Note€ ; site compact, visitable en 30 minutes ; levez les yeux pour admirer les claustras en cèdre sculpté.

Tannerie Chouara

Fès el-Bali

Closed

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Les emblématiques tanneries médiévales où les peaux sont traitées dans des cuves en pierre remplies de fientes de pigeon, de cendres et de colorants naturels.

NoteVue gratuite depuis les terrasses des boutiques de cuir environnantes, mais attendez-vous à des tentatives de vente insistantes ; acceptez le brin de menthe offert pour le sentir.

À ne pas manquer

Expériences emblématiques

Rituel de hammam traditionnel

Fès el-Bali2 heures

Un rituel de gommage intense et authentique utilisant du savon noir à l'huile d'olive et un gant kessa qui laisse votre peau complètement renouvelée.

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Cours de cuisine fassie

Bab Bou JeloudDemi-journée

Apprenez l'équilibre délicat des épices, des citrons confits et des olives en achetant les ingrédients au souk avant de préparer un repas multicours.

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Au-delà de la ville

Excursions d'une journée

Volubilis et Moulay Idriss

Explorez les remarquables ruines romaines de Volubilis, avec ses mosaïques au sol complexes, puis visitez la ville sainte de Moulay Idriss Zerhoun perchée sur sa colline.

S'y rendreLouez un grand taxi pour la journée depuis Fès, ou prenez un train jusqu'à Meknès et louez un taxi à partir de là.

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Meknès

Une ville impériale plus calme et moins chaotique, connue pour sa monumentale porte Bab Mansour, ses greniers royaux et le mausolée de Moulay Ismail.

S'y rendreDes trains directs partent toutes les heures de la gare de Fès, le trajet dure environ 40 minutes.

Réserver à l'avance

Activités à Fes

Visites guidées, billets et expériences les mieux notés — réservez en quelques secondes, évitez la file d'attente.

from $788 approx.

Circuit authentique de 4 jours dans le désert de Fès à Marrakech

5.0 (199)96 h

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from $47 approx.

Visite guidée authentique de Fès Médina & Souks

5.0 (96)3 h

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from $18 approx.

Fès Tour Experience

5.0 (84)3 h

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Visite à pied de Fès Medina

5.0 (81)4 h

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from $477 approx.

Voyage de Fès au désert au cœur du Maroc

5.0 (80)72 h

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Cours de Cuisine avec Atelier Pain et Pâtisserie à Fès

5.0 (74)2 h

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Découvrez Fès avec un Guide natif

5.0 (68)2 h

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Découvrez les secrets de la médina de Fès: visite culturelle guidée (privée)

5.0 (68)3 h

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Visite privée à pied d'une demi-journée de la médina de Fès avec Guide local

5.0 (59)3 h

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Circuit du Sahara de 2 jours avec nuit dans un camp de luxe dans le désert

5.0 (54)48 h

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CIRCUIT DE GROUPE - 1 nuit 2 jours VOYAGE DE LUXE dans le désert de FES à FES

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Excursion privée d'une journée à Chefchaouen depuis Fès

5.0 (45)9 h

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Ces liens sont des liens d’affiliation. Nous pouvons percevoir une commission lorsque vous réservez — sans frais supplémentaires pour vous. Les visites sont vendues et opérées par notre partenaire, qui est le marchand officiel.

Combien ça coûte

Budget

Fès est très abordable par rapport aux villes côtières marocaines, bien que les riads haut de gamme et la gastronomie raffinée puissent rapidement faire grimper votre budget.

Style de voyage	Per day
Routard	30-50 €
Gamme moyenne	80-150 €
Luxe	250 € et plus

Quand partir

Quand visiter

Les périodes idéales sont le printemps et l'automne, quand les températures sont modérées pour supporter des heures de marche sur la pierre dure. L'été est épuisant, tandis que les nuits d'hiver dans les riads en pierre sans chauffage peuvent être étonnamment froides.

PrintempsDe mars à mai, les températures diurnes sont douces et les collines environnantes se couvrent de fleurs sauvages. C'est la haute saison, les riads se réservent donc des mois à l'avance.

AutomneDe septembre à novembre, les journées sont chaudes et les soirées fraîches. La chaleur estivale s'estompe, ce qui rend les odeurs intenses des tanneries et des souks aux épices plus supportables.

HiverDe décembre à février, la ville est calme et bon marché, mais l'architecture en pierre de la médina retient l'humidité et le froid, et de nombreux riads économiques ne disposent pas de chauffage central.

ÉtéDe juin à août, les températures dépassent régulièrement les 40 degrés Celsius. Les ruelles de la médina offrent un peu d'ombre, mais la chaleur est épuisante et les tanneries sentent particulièrement fort.

Logistique

Se déplacer

Orientation map of Fes — Map data © Google

Depuis l'aéroport

L'aéroport Fès-Saïss (FEZ) se trouve à environ 15 kilomètres au sud de la ville. Des grands taxis attendent devant le terminal ; négociez un tarif fixe avant de monter. Sinon, le bus local numéro 16 circule régulièrement jusqu'à la gare principale de la Ville Nouvelle, bien qu'il soit lent et souvent bondé.

Transports en commun

Dans la médina historique, les transports en commun n'existent pas car les rues sont trop étroites pour les véhicules. Dans la Ville Nouvelle, les petits taxis rouges « petit taxis » fonctionnent au compteur et sont très abordables. Assurez-vous que le chauffeur mette le compteur en marche avant de partir.

Pass & billets

Il n'y a pas de pass intégrés pour les transports ou les musées à Fès. Tous les sites historiques nécessitent des billets d'entrée en espèces individuels, qui sont généralement peu coûteux et se situent dans la tranche de prix la plus basse.

On foot

Fès el-Bali est entièrement piétonne et ne peut être explorée qu'à pied. C'est physiquement exigeant, avec des pentes raides, des pavés inégaux et des escaliers constants. Des chaussures robustes et antidérapantes sont indispensables.

1
Téléchargez une application de cartographie hors ligne comme Maps.me avant d'entrer dans la médina ; Google Maps perd souvent le signal dans les profonds couloirs de pierre.
2
Si vous vous perdez, ne demandez pas votre chemin aux jeunes qui traînent, car ils exigeront un pourboire ; demandez plutôt à un commerçant qui ne peut pas quitter son magasin.
3
Cédez toujours la droite lorsque vous entendez le cri « Balak ! » — cela signifie qu'un âne ou une charrette à bras chargée arrive derrière vous.

Voyager malin

Sécurité & étiquette

Fès est généralement sûre en ce qui concerne les crimes violents, mais les petits larcins, les vols à la tire et les arnaques agressives sont courants. Méfiez-vous des faux guides qui proposent de vous montrer le chemin ou de vous emmener à des « festivals » qui n'existent pas.

Étiquette locale

Habillez-vous modestement : épaules et genoux doivent être couverts pour les hommes comme pour les femmes, par respect pour la culture locale conservatrice.
Demandez toujours la permission avant de photographier les locaux, en particulier les artisans au travail dans leurs boutiques.
N'essayez pas d'entrer dans les mosquées actives si vous n'êtes pas musulman ; regardez plutôt respectueusement depuis les portes ouvertes.

Sur le terrain

Conseils pratiques

1
Ayez toujours un petit paquet de mouchoirs et du désinfectant pour les mains ; les toilettes publiques fournissent rarement du papier toilette ou du savon.
2
Lors de l'achat d'articles en cuir ou de tapis, offrez environ un tiers du prix initial demandé et négociez à partir de là.
3
Si vous devez retourner à votre riad la nuit, engagez un guide agréé ou demandez à votre hôte de riad d'envoyer quelqu'un pour vous rencontrer ; les ruelles de la médina peuvent être sombres et désorientantes après le coucher du soleil.

Réservation directe

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Good to know

Fes FAQs

Fès est-elle sûre pour les voyageuses solo ?

Oui, mais il faut avoir la peau dure. Le harcèlement de rue et l'attention persistante sont courants. Porter des lunettes de soleil, s'habiller modestement et marcher d'un pas décidé aide à minimiser les interactions indésirables.

Combien de jours faut-il pour visiter Fès ?

Deux journées complètes, c'est l'idéal. Cela permet de consacrer un jour à la découverte des principaux sites de la médina et des tanneries, et un second jour à la visite du Mellah, des jardins et des quartiers modernes.

Puis-je utiliser des cartes de crédit dans la médina ?

Rarement. Le liquide est roi dans Fès el-Bali. Seuls les riads haut de gamme, les restaurants gastronomiques et les grands magasins de tapis acceptent les cartes de crédit. Gardez toujours sur vous des billets de dirhams de petite coupure.